O metodă neașteptată de a prelungi prospețimea avocado-ului folosește un ingredient obișnuit din bucătărie, fără a fi nevoie de folie alimentară.
De ce avocado-ul se strică atât de repede
Oricine a tăiat vreodată un avocado știe cât de repede acesta își schimbă culoarea și aroma. În doar câteva ore, partea expusă devine maro și nu mai arată apetisant. Mulți se întreabă cum pot păstra avocado-ul proaspăt cât mai mult timp, mai ales când nu folosesc tot fructul odată. Metodele clasice, cum ar fi acoperirea cu suc de lămâie sau păstrarea în apă, nu oferă mereu rezultatele dorite.
Avocado-ul este recunoscut pentru faptul că se coace și se strică rapid. Odată ce atinge maturitatea, trebuie consumat în scurt timp, altfel își pierde textura și gustul. Totuși, există o soluție simplă care îi poate prelungi durata de viață cu până la patru săptămâni, conform unor recomandări practice.
Metode eficiente pentru avocado tăiat
Dacă ai folosit doar o jumătate de avocado, nu este nevoie să o arunci. Un avocado tăiat pe jumătate și acoperit cu un capac metalic va rămâne proaspăt aproximativ o săptămână după ce îl tai. Capacul metalic acoperă partea expusă și reduce oxidarea. Nu este recomandat să folosești plastic, deoarece acesta nu blochează complet oxigenul.
Metoda funcționează pentru că metalul creează o barieră eficientă împotriva aerului. Dacă nu ai un capac potrivit, poți folosi și o ceașcă mică pusă peste avocado. Important este să izolezi suprafața tăiată de contactul cu aerul, pentru a încetini procesul de înnegrire.
Astfel, chiar și dacă nu consumi avocado-ul imediat, îl poți păstra proaspăt pentru câteva zile în plus, fără să-și piardă gustul și culoarea.
Cum păstrezi avocado-ul întreg proaspăt mai mult timp
Pentru avocado-ul întreg, soluția este surprinzător de simplă. Mulți îl păstrează pe blat, dar dacă vrei să reziste până la 28 de zile, pune-l în sertarul pentru legume al frigiderului, alături de o lămâie. Dacă păstrezi avocade întregi în sertarul de legume al frigiderului, împreună cu o lămâie, ele vor rămâne proaspete timp de o lună de la cumpărare.
Care este explicația?
Sertarele pentru legume, numite și „crisper drawers”, sunt concepute să mențină o umiditate ridicată, protejând fructele și legumele de uscare. Lămâia are un rol important: acidul citric și gazul de etilenă pe care îl eliberează încetinesc procesul de degradare al avocado-ului. Etilena este un gaz natural produs de unele fructe, care poate accelera sau încetini coacerea, în funcție de cantitate și combinație.
Citricele, cum ar fi lămâia, emit cantități mici de etilenă, suficiente pentru a menține avocado-ul stabil. În schimb, merele sau bananele, care eliberează mai multă etilenă, pot fi folosite dacă vrei să grăbești coacerea avocado-ului verde.
Prin această metodă, avocado-ul poate fi păstrat proaspăt pentru o perioadă mult mai lungă, fără să se înmoaie sau să capete pete maro.
Cum controlezi coacerea avocado-ului cu alte fructe
Dacă avocado-ul tău nu este încă suficient de copt, poți folosi etilena în avantajul tău. Pune-l într-o pungă maro împreună cu un măr sau o banană, sau așază-l sub un șir de banane în bolul pentru fructe. Aceste fructe eliberează gaze care accelerează procesul de coacere. În 24-48 de ore, avocado-ul va fi numai bun de consumat.
Totuși, după ce a ajuns la maturitate, este important să-l muți în frigider, în sertarul cu legume, împreună cu o lămâie, pentru a încetini procesul de degradare. Astfel, vei putea să te bucuri de avocado proaspăt chiar și după câteva săptămâni.
Combinând aceste metode, poți avea mereu la îndemână un avocado perfect copt, gata de folosit la orice rețetă preferată.
De ce această metodă nu este cunoscută de toți
Mulți oameni cred că lămâia ajută doar dacă stropești pulpa de avocado cu suc, însă efectul este de scurtă durată. Păstrarea fructului întreg, în frigider, cu lămâia alături, este mult mai eficientă, dar puțini cunosc această variantă. De obicei, avocado-ul este cumpărat verde și lăsat să se coacă la temperatura camerei, fără a se ține cont de metodele prin care coacerea și prospețimea pot fi controlate mai bine.
Specialiștii în conservarea alimentelor spun că temperatura joacă un rol esențial. Sertarul pentru legume are o umiditate ridicată, potrivită pentru avocado, iar temperatura scăzută încetinește procesele enzimatice care duc la înnegrire și degradare.
Așadar, cu puțină atenție, poți reduce risipa și te poți bucura mai mult timp de gustul proaspăt al avocado-ului.
Sfaturi practice pentru păstrarea avocado-ului
- Folosește un capac metalic pentru jumătăți de avocado, nu plastic.
- Păstrează avocado-ul întreg în sertarul de legume, lângă o lămâie.
- Dacă vrei să grăbești coacerea, pune avocado-ul lângă mere sau banane.
- Odată copt, mută-l la frigider pentru a-i prelungi prospețimea.
- Dacă nu ai lămâie, poți folosi și alte citrice, precum portocala sau grapefruitul.
Aceste metode nu necesită ustensile speciale și pot fi aplicate ușor în orice bucătărie. Astfel, nu vei mai fi nevoit să arunci avocado-ul sau să te grăbești să-l consumi înainte să se strice.
Cu aceste trucuri simple, te poți bucura de avocado mai mult timp, fără bătăi de cap și fără risipă. Data viitoare când cumperi avocado, încearcă aceste sfaturi și vei vedea diferența.
