Care este diferența dintre șampanie și vin spumant?
Fie că este o masă festivă sau una formală, vinul este o băutură nelipsită, care poate însoți cele mai variate preparate culinare, de la antreuri la deserturi. O categorie specială de vinuri, preferate cu precădere în momentele de sărbătoare, sunt cele spumante și șampania. Deși între cele două sunt asemănări, există și diferențe importante care le deosebesc.
Vinuri obținute prin metoda Champenoise
O diferență între vinul spumant și șampania constă în metoda de obținere a acestora. Astfel, șampania este produsă prin metoda Champenoise sau Champagne. Aceasta presupune fermentarea îndelungată a vinului, pentru o perioadă mai mare de un an, direct în sticlă.
Deși există multe tipuri de vin spumant obținute prin aceasta metodă, ele nu poartă denumirea de șampanie, aceasta fiind atribuită exclusiv vinurilor produse într-o regiune din nord-estul Franței.
Vinuri obținute prin metoda Charmat
O altă metodă de obținere a vinului spumant – Charmat – se evidențiază prin fermentarea în tancuri și cisterne din oțel inoxidabil. Procesul de fermentare este unul mai scurt, de 1-6 luni. Printre cele mai cunoscute vinuri spumante obținute prin metoda Charmat se numără Botegga Prosecco. Acestea sunt fermentate din strugurii care cresc în zone din Veneția și Friuli. Soiul de struguri din care se obține vinul se numește Glera.
Alături de Prosecco, există alte vinuri spumante obținute prin aceeași metodă, precum este Lambrusco. Acesta este un vin spumant roșu, obținut în Italia, din strugurii cu același nume.
Conținutul de zahăr – un criteriu de clasificare a vinurilor spumante
Atunci când îți dorești o băutură potrivită pentru masă, poți găsi cu ușurință chiar și un vin ieftin bun, care să evidențieze savoarea mâncării preferate. În cazul în care preferi aciditatea și aroma conferite de un vin spumant, este bine să știi cum se diferențiază acestea în funcție de conținutul de zahăr.
Prin urmare, pe etichetele sticlelor de vin spumant vei găsi următoarele denumiri, care fac referire la conținutul de zahăr:
- Brut Natur: acest tip de vin spumant are un conținut de zahăr de cel mult 3g/L. El este un tip de vin căruia nu i s-a adăugat zahăr la cea de-a doua fermentare.
- Extrabrut: vinul acesta spumant conține între 3 și 6 grame de zahăr pe litru. El echivalează cu un vin sec.
- Brut: conține între 12 și 17 grame de zahăr pe litru, acesta fiind și cel mai popular dintre vinurile spumante. El este un vin spumant sec, cu un gust ușor dulce, care este foarte ușor de asociat cu diferite preparate culinare.
- Extrasec: acesta are un conținut mai ridicat de zahăr, cuprins între 12 și 17 grame de zahăr pe litru. El este echivalentul unui vin demisec, fiind un spumant excelent pentru aperitiv.
- Sec: conține între 17 și 32 de grame de zahăr pe litru și este echivalentul unui vin demidulce.
- Demisec: are un conținut cuprins între 32 și 50 de grame de zahăr pe litru. Datorită conținutului mai ridicat de zahăr, el este un vin dulce care poate fi servit la desert.
- Dulce: conține peste 50 de grame de zahăr pe litru și este cel mai dulce vin spumant.
Atunci când este gustat vinul spumant, zahărul rezidual pe care îl conține, alături de aciditatea acestuia, creează un echilibru perfect, pentru a oferi o experiență gustativă cu totul deosebită. Indiferent dacă optezi pentru șampanie sau spumant precum Botegga Prosecco, ambele opțiuni îți oferă savoarea de care ai nevoie și rafinamentul unei băuturi de calitate.
