Baton alimentar inventat la Cluj

Peter Hantz, liderul echipei de cercetare, a anunțat într-o conferință de presă că inovația lor a obținut recent locul al treilea la un concurs internațional desfășurat la Riga, Letonia, organizat de Institutul European de Inovație și Tehnologie (EIT).

„Am participat la competiția de la Riga cu un produs inovator, creat împreună cu echipa mea, și am fost onorați să obținem locul al treilea. Suntem singura echipă din Europa Centrală și de Est care a luat parte. Batonul nostru este realizat din fibrele rămase în urma procesării sucurilor de fructe și a uleiurilor vegetale, având o compoziție bazată pe măr și morcov, la care se adaugă cânepă și coajă de ovăz, precum și opțiuni de spanac, sfeclă sau diverse condimente, rezultând astfel mai multe variante. Acest produs ajută la diminuarea riscurilor de diabet, afecțiuni cardiovasculare și obezitate, contribuind totodată la prevenirea altor boli”, a declarat Hantz.

El a povestit că inspirația pentru crearea batonului a venit vara trecută, când, vizitând un mall din Cluj-Napoca, a observat cum se aruncă pulpa de la sucurile de fructe și a început să se gândească la o modalitate de a valorifica aceste resturi bogate în fibre.

„Am obținut un doctorat în fizică, iar teza mea a fost axată pe știința coloizilor. Am aplicat cunoștințele acumulate, beneficiind și de sprijinul unui profesor din Paris, recunoscut ca fondator al gastronomiei moleculare. Un aspect esențial pentru menținerea sănătății noastre este microbiota intestinală. În intestinul nostru trăiesc miliarde de bacterii benefice care produc substanțe utile și interacționează strâns cu sistemul imunitar. Dacă această interacțiune este perturbată, pot apărea diverse afecțiuni, inclusiv diabetul, obezitatea, probleme gastroenterologice, cardiovasculare și chiar cancer. Conform statisticilor, europenii consumă doar jumătate din cantitatea de fibre necesară, ceea ce contribuie la creșterea incidenței acestor boli, în condițiile în care fibrele din fructe și uleiuri vegetale sunt deseori eliminate”, a explicat cercetătorul clujean.

Timea Novak, o altă membră a echipei, a subliniat că batonul alimentar are un conținut ridicat de fibre și un nivel scăzut de zahăr.

Noul produs, dezvoltat de Peter Hantz, Timea Novak și István Benedek, va fi fabricat într-un atelier din Cluj-Napoca începând cu anul viitor, urmând să fie disponibil inițial în zona Clujului și în orașele din Transilvania, dar și în capitalele Viena și Budapesta.

Echipa de cercetători din Cluj are în plan să dezvolte și farfurii din pulpă de mere cu ingrediente naturale, care să fie comestibile și biodegradabile, precum și dulceață din polen de floarea-soarelui, salcie sau lichior din polen de floarea-soarelui și salcie.