Cinci restaurante de hotel pentru care merită să călătorești
Roma merge în Sicilia la W
Interiorul lui Giano la W Rome
W Rome s-a deschis în 2021 cu mandatul de a schimba modul în care oamenii percep o marcă care a deschis un drum de ospitalitate elegantă în anii 1990 și anii Noua, apoi a rămas puțin prea strict pe această cale pentru a rămâne cu adevărat relevantă. Hotelul său din Roma este cu un pas înainte și, cu siguranță, mai sus – de la lounge-ul de pe acoperiș până la micul butic organizat de Daria Reina al genialului concept store local Chez Dédé. Indiferent dacă alegi sau nu să dormi acolo, un prânz sau o cină la Giano este, fără îndoială, o idee bună.
Vederi de la barul Otto de pe acoperiș de la W Rome
Pui de crescătorie de Ciccio Sultano la Giano
Amatorii de mâncare din întreaga lume îl cunosc pe bucătarul sicilian Ciccio Sultano pentru Duomo, restaurantul său din Ragusa, care explorează expresii aventuroase ale mâncărurilor locale în cadrul unor ședințe care implică multe ore, feluri de mâncare și pahare. La Giano, a mers pe traseul confortului acasă cu niște cote frumoase. „Cucina educata” – gătit rafinat – așa o numește el, iar mâncarea este cu adevărat remarcabilă. Comandați taratatà de spaghete (coaja de lămâie, bottarga de ton, pesmet); de asemenea, pollo ruspante (pui spatchcock crocant cu sos picant în stil romesco la care mă mai gândesc); de asemenea, măcar un cannolo, pentru a ști ce gust are adevărata afacere. gianorestaurant.com
Noua masă de top din Tel Aviv
Masa bucătarului de la R48 © Assaf Karela
Luna trecută am stat la R48, un nou hotel cu 11 apartamente în Tel Aviv, care este cel mai recent proiect al R2M, compania de restaurante și ospitalitate pe care directorii-colecționari-esteți locali de creație Mati și Ruti Broudo au fondat-o acum aproximativ 30 de ani. Hotelul, care a fost deschis la puțin timp după debutul intenționat, merită 100% așteptarea; restaurantul său gourmet, Chef’s Table, contribuie în mare măsură la acest succes. Bucătarul executiv Ohad Solomon a condus bucătăriile de la CoffeeBar, una dintre primele afaceri ale familiei Broudo și o instituție din Tel Aviv, timp de aproape un deceniu. R48 este un spațiu intim cu o bucătărie deschisă în care Ohad și echipa sa lucrează intens și agil.
Sashimi de macrou cu portocală sanguină și lemongrass © Assaf Karela
Meniul se schimba zilnic; intre sapte si 10 feluri, placate elegant dar nu pretentios, ajung in succesiune; și omule, au fost bunele mele. Deși nu este israelian, neapărat – Solomon se inspiră din Asia și America Latină la fel de mult ca și din estul Mediteranei. Un tartar ultra-delicat „taco” combina carne de vită, un aioli acidulat și o jumătate de duzină de ierburi într-o coajă minusculă de patiserie; o supă bogată de pește și turmeric conținea tăiței crocanți care s-au înmuiat în mod miraculos în timp ce i-am spart și amestecat. Toate erau mușcături mici, spectaculoase, luptă pentru statutul numărul unu. Cu doar 25 de coperți și o ședință pe noapte, acesta este unul de rezervat cu mult înainte de a călători. r48.co.il
Madame Darroze pleacă în Maroc
Super-bucătarul din Basque-Landes Hélène Darroze nu se încurcă și are șase stele Michelin pentru a dovedi acest lucru. Ea se distra cu pricepere la capătul spectrului de mâncare de stradă (Jòia Bun, localul ei de hamburger, deschis luna trecută la Paris) și deține un colț mare al celui de haute cuisine (Marsan, din nou la Paris; The Connaught din Londra; Villa La). Coste în sudul Franței).
La Grande Table Marocaine la Royal Mansour
Hélène Darroze va supraveghea ambele restaurante ale hotelului
Începând cu această vară, fanii ei vor fi încântați să afle că va avea și un steag de mare profil plantat în Marrakech, la o adresă nu mai puțin ilustră decât Royal Mansour – hotelul super-lux deținut de regele Mohammed VI. Asumându-și atribuțiile deținute de Yannick Alléno încă din 2010, când s-a deschis Royal Mansour, Darroze va supraveghea atât La Table, localul său modern-francez cu mese rafinate, cât și La Grande Table Marocaine, foarte frumosul său restaurant tradițional marocan. Așteptați-vă la revigorare, câteva înfloriri moderne și, potențial, la mai multe femei în bucătărie și pe podea. royalmansour.com
Un burger OG în centrul orașului Manhattan
Timp de zeci de ani, a fost un caz de „dacă știai, știai”: unul dintre cei doi sau trei cei mai buni burgeri din oraș a fost ascuns în spatele unei perdele de catifea ușor ignominioase la hotelul neprețuitor Le Parker Méridien de pe strada 56 din centrul orașului Manhattan. , într-un loc numit, fără imaginație, Burger Joint.
„Presat manual, prim USDA Angus” în centrul orașului Manhattan
Adresa nu a fost prea secretă de ceva vreme; hotelul și-a schimbat mâinile de câteva ori (acum este un Thompson), iar Joint-ul în sine a proliferat prin cartiere, cu încă două puncte de vânzare și un serviciu de livrare. Dar o excursie pe 56th Street îți va aduce totuși preparatele USDA Angus presă manual, cartofi prăjiți sărați și – dacă ai fost vreodată newyorkez – câteva nuanțe din vremurile bune. burgerjointny.com
Cină unică în orășelul Sonoma County
SingleThread, California © Garrett Rowland
SingleThread, din județul Sonoma din California, s-a dovedit a fi un fenomen gastronomic suficient, cu destui oameni care călătoresc pe distanțe mari pentru a experimenta meniul său extraordinar (un kaiseki sui generis California, bazat pe produse cultivate în propria fermă), pe care proprietarii Kyle și Katina. Connaughton știa chiar înainte de deschidere că a avea cinci camere minunate la etaj era o idee bună.
Rezervările pentru cină sunt garantate cu o rezervare de cameră © Garrett Rowland
Micul dejun japonez © John Troxell
Acum că hanul primește la fel de multă presă (și este aproape la fel de solicitat) ca și restaurantul, echilibrul s-a schimbat. Dar tot mergi la mâncare: râvnita rezervare la cină este garantată cu rezervarea camerei, la fel ca și un mic dejun gătit în casă – dashimaki tamago sau somon curat acasă, omletă cu trufe negre sau terci de cereale locale – este la jumătatea drumului spre a fi propriu. motiv pentru a călători. singlethreadfarms.com
Recomandat
Sursa – www.ft.com
