Cum faci pască cu brânză dulce din aluat de cozonac mai ieftin acasă
Pasca tradițională de Paște poate fi pregătită acasă mult mai economic, folosind o rețetă veche, de la bunici. Secretul constă în folosirea unui aluat de cozonac special adaptat și a unei umpluturi cremoase de brânză dulce, proaspătă. Astfel, se obține un preparat pufos, delicios și cu un aspect deosebit.
Combinația dintre aluat și umplutură este cea care face diferența.
Spre deosebire de aluatul clasic de cozonac, care poate fi uneori prea moale și lipicios, această versiune este concepută să crească mai lent. Mai exact, aluatul devine mai ușor de modelat și își păstrează perfect forma în timpul coacerii, fără să se lase.
Aluatul pufos care nu dă greș
Pentru a obține textura dorită, este nevoie de o listă precisă de ingrediente și de respectarea câtorva pași simpli. Cantitățile trebuie cântărite corect pentru a asigura echilibrul perfect între ingredientele umede și cele uscate.
Lista de ingrediente pentru aluat:
- Apă caldă – 125 ml
- Drojdie uscată – 10 g (sau 25 g de drojdie proaspătă)
- Zahăr – 150 g
- Lapte – 125 ml
- Ouă – 3 bucăți
- Unt topit și răcorit – 80 g
- Sare – 1,5 lingurițe
- Făină albă – 650 g
Prepararea începe prin dizolvarea drojdiei în amestecul de apă caldă și lapte. Se adaugă apoi zahărul și cele trei ouă, amestecând bine. Urmează untul topit, care trebuie să fie răcorit pentru a nu afecta drojdia. La final, se încorporează făina treptat, împreună cu sarea, și se frământă totul până când se obține un aluat elastic, neted și care nu se lipește de mâini.
Secretul umpluturii cremoase de brânză
Pentru umplutură, rețeta recomandă folosirea unei brânze de vaci mai uscate, bine scurse de zer. Acest detaliu ajută la obținerea unei texturi ideale și previne ca pasca să devină apoasă după coacere. Brânza se transformă într-o compoziție fină, asemănătoare unei budinci.
Ingredientele necesare pentru umplutură sunt:
- Brânză de vaci – 500 g
- Zahăr – 3 linguri
- Griș de grâu – 4 linguri
- Ulei – 1 lingură
- Bicarbonat de sodiu – 0,25 lingurițe
- Esență de vanilie – 1 bucată
- Stafide – 50 g
Într-un bol, se amestecă brânza de vaci cu zahărul și grișul. Se adaugă apoi uleiul, esența de vanilie, bicarbonatul de sodiu și stafidele. Compoziția se lasă să se odihnească pentru câteva minute, timp în care grișul va absorbi o parte din umiditatea brânzei.
Asamblarea și coacerea
După ce aluatul a dospit, se întinde într-o foaie rotundă sau ovală, potrivită pentru forma de copt. Umplutura de brânză se așază generos în centrul aluatului. Marginile se pliază apoi peste umplutură, lăsând centrul descoperit, pentru un efect estetic plăcut, specific acestui preparat.
Pasca se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Timpul de coacere este de aproximativ 35-40 de minute sau până când suprafața devine aurie și aluatul este complet copt. În timpul petrecut la cuptor, umplutura de brânză se va închega perfect, iar aluatul va rămâne pufos și aromat.
