Cum Se Prepară Orezul: Tips & Tricks
Există o varietate impresionantă de tipuri de orez, fiecare având metode specifice de preparare. Orezul alb, orezul brun, orezul cu bob scurt și orezul cu bob lung sunt doar câteva dintre cele mai populare opțiuni. Acestea pot fi gătite pe aragaz, utilizând metoda tradițională, sau cu ajutorul unui aparat de gătit pentru orez, multi-cooker, cuptor cu microunde sau chiar în cuptor.
Orezul se clasifică în trei categorii principale: bob scurt, bob lung și bob mediu. Fiecare dintre aceste categorii include sute de varietăți distincte.
Orezul cu bob scurt are o formă rotundă și un conținut ridicat de amidon, ceea ce face ca boabele să se lipească între ele după gătire.
Orezul cu bob lung, pe de altă parte, are o formă alungită. Acest tip de orez conține mai puțin amidon, ceea ce rezultă într-un preparat mai ușor, mai uscat și cu boabe separate.
Orezul cu bob mediu se află între cele două tipuri menționate anterior, atât în ceea ce privește forma, cât și conținutul de amidon.
Gătirea orezului: sfaturi și trucuri
Există numeroase metode de a prepara orezul, multe dintre ele fiind inspirate de rețete celebre precum risotto, paella, sushi sau pilaf. Cea mai simplă și tradițională metodă de gătire a orezului este utilizarea unei cratițe pe aragaz.
Pentru a începe să explorezi arta gătitului orezului, îți recomand să folosești orez cu bob lung. Acest tip de orez este adesea rafinat și curățat, ceea ce înseamnă că nu este necesar să-l speli înainte de gătire, deși este bine să-l clătești ușor pentru a îndepărta eventualele impurități. Pune orezul într-o sită și lasă-l sub apă rece timp de câteva minute. În cazul altor tipuri de orez, cum ar fi orezul basmati, este recomandat să-l lași în apă timp de cel puțin 30 de minute sau să-l clătești bine pentru a elimina surplusul de amidon.
Pentru a găti orez cu bob lung pe aragaz, folosește proporția de 2 măsuri de apă pentru fiecare măsură de orez. Pune 2 măsuri de apă la fiert într-o cratiță cu capac. Poți adăuga un praf de sare în apă. Adaugă 1 măsură de orez, amestecă ușor pentru a dispersa orezul, acoperă cratița cu capac și redu temperatura la minim. Dacă temperatura este prea mare, orezul de la baza cratiței se va găti mai repede decât cel de sus, lăsându-l tare.
Lasă cratița pe foc timp de 20 de minute. În acest interval, este important să nu ridici capacul, deoarece aburul va ieși și orezul va deveni uscat.
După cele 20 de minute, îndepărtează cratița de pe foc și lasă orezul acoperit timp de încă 5 minute. Acest timp permite aburului să finalizeze gătirea, astfel încât orezul să se umfle corespunzător. După cele 5 minute, poți ridica capacul și amesteca orezul cu o furculiță pentru a separa boabele. Orezul poate fi servit imediat sau poți acoperi din nou cratița pentru a-l menține cald până când finalizezi celelalte preparate.
Dacă dorești să folosești orezul într-o salată, pentru a-l răci rapid, întinde-l pe o foaie de hârtie de copt. De asemenea, din motive de siguranță, nu lăsa orezul la temperatura camerei mai mult de două ore.
