Gemurile vor avea obligatoriu 45% fruct conform noilor reguli UE din 2026

O nouă directivă europeană privind produsele consumate la micul dejun intră în faza finală de implementare și va schimba rețetele pentru mai multe alimente de bază. Regulile, care vor fi aplicate complet din iunie 2026, vizează în principal gemurile, mierea și sucurile, având ca scop o mai mare transparență pentru consumatori și produse considerate mai sănătoase.

Mai mult fruct în gemuri, rețete date peste cap

Una dintre cele mai vizibile modificări este creșterea conținutului minim de fruct din gemuri. Mai exact, gemurile obișnuite vor trebui să conțină cel puțin 45% fruct, o creștere substanțială de la pragul anterior de 35%. Iar pentru gemurile din categoria „extra”, conținutul minim de fruct a fost stabilit la 50%.

La prima vedere, pare o veste excelentă. Numai că, pentru producători, nu-i chiar așa. Această modificare îi obligă, practic, să își refacă rețetele aproape de la zero. Fructele nu aduc doar gust, ci influențează direct textura, stabilitatea și comportamentul produsului în timpul procesării termice și al depozitării pe termen lung.

RecomandăriAlimentele vor deveni mai scumpe cu 9% conform noilor prognoze

Provocări tehnice și costuri mai mari

Specialiștii din industrie atrag atenția asupra complexității tehnice. Majorarea cantității de fruct înseamnă, automat, reducerea proporției de zahăr, ceea ce schimbă fundamental modul în care se formează textura specifică gemului. V-ați gândit vreodată ce anume face un gem să fie… gem? Este un echilibru delicat între zahăr, pectină (agentul care creează structura de gel) și aciditate.

O rețetă modificată poate afecta consistența finală, iar producătorii ar putea fi nevoiți să folosească tipuri diferite de pectină sau să ajusteze alți parametri de producție. „Producătorii care nu au evaluat încă impactul noilor reguli ar trebui să își analizeze rețetele actuale și să testeze modificările necesare”, explică reprezentanți ai Cargill.

Și nu e doar o problemă tehnică.

RecomandăriPolonia va produce rachete Patriot. SUA a aprobat producția locală.

Creșterea conținutului de fruct aduce, clar, și costuri mai mari, deoarece acesta este unul dintre cele mai scumpe ingrediente dintr-un borcan de gem. În plus, compoziția fructelor (conținutul de zahăr natural sau aciditate) variază în funcție de sezon și de soi, ceea ce complică și mai mult procesul de standardizare a producției.

Cursa contra cronometru până în iunie 2026

Pe măsură ce termenul limită din iunie 2026 se apropie, presiunea pe companiile din industria alimentară crește. Acestea sunt încurajate să înceapă cât mai repede procesul de reformulare a produselor pentru a evita blocaje în producție sau pierderea competitivității pe piață.

Dincolo de cifre, noua directivă europeană mută accentul către rețete mai naturale, cu mai mult fruct și mai puțin zahăr, dar și către o etichetare mai transparentă pentru miere și sucuri. Companiile care se vor adapta rapid ar putea câștiga un avantaj important în fața consumatorilor, în timp ce întârzierile pot aduce costuri suplimentare și dificultăți de conformare cu legislația.

RecomandăriSUA reduc la jumătate contribuția militară în Europa. România, afectată de retragerea trupelor.