Metoda de 15 minute care elimină E. coli și salmonella de pe fructele de primăvară
Odată cu venirea primăverii, tarabele se umplu de fructe și legume proaspete, care mai de care mai apetisante. Mulți cred că o simplă clătire sub jet de apă este suficientă înainte de consum, însă experții avertizează că pe lângă vitamine, riscăm să aducem în farfurie și „oaspeți” nedoriți. Vorbim despre bacterii periculoase precum E. coli, listeria sau chiar salmonella, care pot provoca infecții serioase.
Pericolul invizibil de pe tarabe
La prima vedere, un măr sau un castravete pare curat după ce a trecut pe sub robinet. Lucrurile stau însă puțin diferit. Fructele și legumele pot fi un adăpost perfect pentru microbi, iar când vine vorba de bacterii ca salmonella și E. coli, spălarea obișnuită pur și simplu nu este de ajuns. Aceasta este, din păcate, doar o iluzie de curățenie.
Și nu, nu vorbim doar de praf sau reziduuri de pesticide.
Contaminarea se poate produce în orice punct al lanțului, de la recoltare și până în coșul de cumpărături, transformând un aliment sănătos într-o potențială cauză de intoxicație alimentară. Până la urmă, cum poți fi sigur că sunt curate?
Reguli de aur la cumpărături și acasă
Prevenția este cheia, iar totul începe încă din magazin. O primă regulă este să nu alegeți niciodată fructe sau legume deteriorate, care prezintă zgârieturi sau lovituri, deoarece acestea sunt porți de intrare pentru bacterii. Dacă optați pentru fructe deja tăiate, asigurați-vă că au fost păstrate la rece, în frigider.
Iar odată ajunși acasă, disciplina continuă. Păstrați fructele și legumele separat de carnea crudă, pește sau fructe de mare, atât în coșul de cumpărături, cât și în frigider. Spălați-vă riguros pe mâini și curățați toate ustensilele (cuțite, tocătoare, linguri) înainte și după ce preparați produsele proaspete.
E drept că unele produse sunt mai pretențioase. De exemplu, merele și bananele coapte ar trebui depozitate departe de alte fructe sau legume, deoarece diverse tipuri de varză și salată reacționează negativ la etilenă (un gaz eliberat de acestea în procesul de coacere).
Metode de spălare care chiar funcționează
Hai să vedem cum putem curăța eficient produsele. Pentru legume și fructe cu coajă tare, precum mere, castraveți sau ardei, soluția este simplă. Dizolvați o lingură de bicarbonat de sodiu într-un litru de apă și lăsați produsele la înmuiat timp de 12-15 minute. Apoi, clătiți-le bine sub jet de apă rece.
Verdețurile necesită o atenție specială. Umpleți un bol cu apă rece și adăugați puțin oțet, respectând o proporție de o parte oțet la trei părți apă, sau sare. Înmuiați verdeața timp de 5 minute, agitând-o ușor direct în apă. Veți observa cum nisipul și murdăria se vor depune pe fundul vasului, iar oțetul va ajuta la eliminarea bacteriilor.
Numai că fructele de pădure, fiind foarte delicate, au un regim diferit. Acestea trebuie spălate chiar înainte de a fi consumate, altfel se strică foarte repede. Cel mai bine este să folosiți o strecurătoare și un jet de apă cu presiune moderată.
Secretul periei de legume
Un truc pe care puțini îl aplică este folosirea unei perii dedicate. Păstrați în bucătărie o perie rigidă, exclusiv pentru curățarea legumelor. V-ați gândit vreodată de ce este important să spălați un morcov sau un cartof chiar dacă intenționați să-l curățați de coajă?
Dacă nu faceți acest lucru, cuțitul pe care îl folosiți va transfera bacteriile de pe suprafața murdară direct pe pulpa curată a legumei. Pe bune, un gest atât de simplu poate face diferența dintre o masă sigură și una riscantă.
