Pâine, corp: artistul din Emiratele Arabe Unite Moza Almatrooshi explorează mâncarea și sufletul

În Dubai din Emiratele Arabe Unite, artistul și bucătarul din Sharjah Moza Almatrooshi a frământat și modelat aluatul de pâine de aproximativ două ore, amestecând ingredientele și modelând aluatul în forme curioase, în timp ce trecătorii se opresc să privească. Până la sfârșitul zilei, pâinea este distribuită unui public dornic, chiar dacă puțin probabil.

Scena face parte din spectacolul ei The Alphabetics of the Baker, organizat în timpul Art Dubai în martie pentru Chaupal: A Journey through South Asia, care a invitat peste 10 artiști din Asia să exploreze locul mâncărurilor în comunități, politică, tradiții și ritualuri.

Prestația ei s-a uitat la fizicul brutarilor. În fiecare zi la expoziție, ea a creat pâine proaspătă în formă de ceea ce ea a numit un alfabet imaginar.

„Când comanzi ceva fie de la un brutar, cofetar sau barista, este ca și cum ai fi introdus codurile în corpurile lor în ceea ce privește modul în care se mișcă în jurul mașinilor pe care le au în bucătărie sau cum folosesc uneltele la frământat și toate asta”, a spus Almatrooshi pentru Al Jazeera. „Am luat acele gesturi și le-am derivat în forme și le transform din nou în pâine.”

Făcând acest lucru, ea a căutat să pună în evidență oamenii trecuti cu vederea din spatele celui mai mâncat aliment de bază din lume.

„Sunt foarte preocupat de mâncare și practica mea se uită la mai multe lucruri, fie că este în interiorul spațiului bucătăriei – cum se mișcă oamenii în bucătărie și cum sunt mecanizați – sau în afara bucătăriei și a spațiilor agricole – cum funcționează politica alimentară în diferite comunități”, a spus ea. „Această performanță… a început cu mine să mă uit la modul în care oamenii se mișcă în spațiile de bucătărie, în special brutarii.”

„Pâinea are aceste conotații ale corpului și, așadar, a face pâine de către cineva care are această profesie și apoi a o consuma creează acest ciclu”, a spus Almatrooshi. „Este, de asemenea, un numitor comun deoarece, indiferent de clasă sau de straturile economice, toți mâncăm pâine.

Alphabetics of the Baker a fost o continuare a filmului ei, Glaze, care a examinat zahărul și istoria sa ca o afacere profitabilă de comerțul cu sclavi și natura sa captivantă, indulgentă, precum și capacitatea sa de a masca alte arome. Glaze a fost prezentată la Pak Tea House la Bienala de la Lahore 2020.

„După experiența mea, să ai o inversare a serviciului chiar în fața ta, să ai ceva considerat laic sau clasă muncitoare într-un mediu de înaltă artă, din experiența mea, îi face pe oameni destul de incomozi pentru că ai inversat privirea”, a spus Almatrooshi. „Serviciul nu se uită la tine; este ascuns de tine și doar îți alunecă mâncarea pe masă și poate fi destul de invizibil.”

Arta timpurie a lui Almatrooshi s-a concentrat asupra spațiului și pământului și asupra modului în care acestea ar putea fi semne de schimbare și ireversibilitate în societate. Almatrooshi a spus că mâncarea a fost o tranziție naturală, deoarece suferă și procese ireversibile atunci când sunt gătite sau amestecate împreună.

„Am combinat cele două idei, dar am continuat să mă uit la politicile spațiale în spațiile de producție alimentară, cum ar fi bucătării, brutării, restaurante, ferme și peisaje naturale”, a spus ea. „Firul care parcurge progresul practicii mele este elementul fictiv pe care îl adaug adesea și cu care mă joc, care se bazează atât pe miturile antice, cât și pe cele contemporane din regiune.

„Nu numai că mâncarea este una dintre cele mai importante teme ale vieții noastre, dar are și o greutate istorică și simbolică în timp și în geografii.”

Almatrooshi s-a antrenat în cele din urmă ca bucătar pentru a explora mai bine substanța alimentelor, precum și imaginile și simbolismul acesteia.

În piesa sa din 2018, We Share Bread + Salt la Glasgow School of Art, ea a condus un atelier de două zile cu artiști și curatori locali, dezvoltând un text și o rețetă bazate pe un ingredient ales de fiecare participant, ceva care era fie personal, fie politic. lor.

Rezultatul a fost un simplu fel de mâncare de pâine, morcovi violet, cartofi, ardei iute roșu, șofran și cardamom care a fost pregătit a doua zi și așezat pe o față de masă imprimată cu o poezie despre pâine ca geneza vieții.

„Acesta a fost unul dintre cazurile anterioare în care am început să găsesc modalități de a-mi extinde practica social și de a implica pe alții în ea pentru a forma munca”, a spus Almatrooshi. „Toată lumea este familiarizată cu mâncarea. Are capacitatea de a fi comunicativ în multe feluri, indiferent de context.”

Alphabetics of the Baker și alte lucrări din cariera lui Almatrooshi joacă cu noțiunea de mâncare fiind propria sa limbă, una care poate transcende politica, clasa socială și culturile. Produse de bază precum pâinea și curmalele apar adesea în practica ei ca un simbol al comunității universale.

În 2019, ea a creat o lucrare numită Praise Hiya pentru a vedea cum susținerea, viața și feminitatea sunt adesea împletite, dar subevaluate în istoria modernă a Orientului Mijlociu și ce poate fi imaginat în spațiul ștergerii, mai ales în contextul persistentei. ștergerea istoriilor feminine din narațiunile arabe antice.

„În Peninsula Arabică, existau multe zeități care aveau reverență față de arabii preislamici și adesea aceste zeități erau asociate cu evenimente și fenomene naturale”, a explicat ea. „Acest lucru ne dă indicii cu privire la acordarea cu natura pe care oamenii o practicau, … dar există puține sau deloc înregistrări accesibile din acea vreme în ceea ce privește ritualurile ținute și așa mai departe.

„Praise Hiya se joacă cu ideea de a umple acea ștergere cu imaginație și de a îndeplini ritualurile uitate pentru a reinstiga relația noastră cu natura, în special cu vegetația.”

Spectacolul a folosit curmale și condimente valoroase ca ofrandă, uitându-se la modul în care mâncarea era folosită în timpul unor astfel de ritualuri și semnificația pe care aceasta o avea.

Almatrooshi spune că intenționează să continue să exploreze caracterul fizic al spațiilor alimentare și a vizitat zeci de brutari din diferite comunități din Emiratele Arabe Unite.

Ea este conștientă că nu gentrifică experiența ca intermediar, dar vrea să ofere o „privire specială” asupra vieții ascunse ale brutarilor. Încrederea, spune ea, este esențială pentru astfel de interacțiuni și, în ciuda faptului că mâncarea este o experiență comună, bucătarii din culise pot fi secreti și ezită să li se examineze metodele.

„Când poți să intri și să observi cum oamenii se mișcă și sunt capabili să-i înregistrezi, nu chiar pentru cine sunt, care sunt poveștile lor, ci doar despre această umanitate de bază a modului în care se mișcă, este grozav”, a spus ea. , respingând ideea că un artist ar trebui să spună poveștile oamenilor pentru ei.

„Există și această coregrafie destul de frumoasă care se întâmplă în aceste bucătării”, a spus ea. „Este destul de frumos când îți câștigi această încredere.”

Sursa – www.aljazeera.com