Sud-coreenii ar putea rămâne fără mâncarea lor favorită după ce culturile de varză au fost distruse
Datorită unei serii de taifunuri care au afectat Coreea de Sud în acest an, țara se confruntă cu o criză severă în ceea ce privește varza murată, un ingredient esențial pentru prepararea kimchi-ului, conform Bloomberg.
Culturile de varză au fost grav afectate de condițiile meteorologice extreme, iar în această perioadă a anului, varza este fermentată pentru a produce kimchi, un preparat tradițional coreean. Această situație a dus la o creștere alarmantă a prețurilor, cu peste 60%.
„Prețurile la varză au explodat. Am fost nevoită să mă uit de două ori la etichetă, pentru că părea imposibil”, afirmă Jung Mi-ae, o mamă cu doi copii care, de obicei, își cumpără varză anual pentru a pregăti kimchi.
În fiecare an, gospodăriile din Coreea de Sud achiziționează varză și alte legume în cantități mari pentru a prepara kimchi pentru anul următor, o tradiție care a fost transmisă din generație în generație timp de peste un secol.
Acest an a fost marcat de cel mai lung sezon ploios din istorie, împreună cu trei taifunuri care au provocat inundații în lunile august și septembrie, afectând grav culturile de varză și perturbând livrările. Conform datelor oficiale, prețurile la produsele alimentare proaspete au crescut cu 22% luna trecută, atingând cel mai ridicat nivel din 2011.
Această situație nu afectează doar gospodăriile, ci și companiile. Daesang Corp., cel mai mare producător de kimchi din Coreea de Sud, a fost nevoit să suspende temporar vânzările online din cauza lipsei de varză. De asemenea, CJ CheilJedang Corp, un alt mare jucător pe piața alimentară, a început să caute furnizori alternativi pentru a răspunde cererii crescute, în special în contextul în care mai mulți oameni aleg să mănânce acasă din cauza pandemiei.
„Varza este extrem de vulnerabilă la schimbările climatice, iar fenomenele meteorologice extreme au un impact semnificativ asupra producției. Chiar dacă prețurile ar putea începe să se stabilizeze, incertitudinile legate de prețuri vor continua să existe până la mijlocul lunii viitoare”, explică Kim Dajung, cercetător la Korea Rural Economic Institute.
Există, totuși, motive de optimism. Ministerul sud-coreean al Agriculturii sugerează că această criză a kimchi-ului ar putea să se atenueze, având în vedere că condițiile meteorologice recente sunt favorabile, ceea ce ar putea duce la o scădere a prețurilor la varză.
Această speranță ar putea aduce un oarecare confort pentru persoane precum Lee Neung-hwa, o gospodină de 64 de ani, al cărei frigider special pentru kimchi începe să se golească. De altfel, majoritatea familiilor din Coreea de Sud dețin un frigider dedicat pentru a păstra kimchi-ul la temperatura optimă.
