Bazarele de Ramadan din Malaezia atrag mulțimi, dar unele strâng cureaua

Kuala Lumpur, Malaezia – Este după-amiaza târziu în Kuala Lumpur și, în ciuda căldurii apăsătoare, o mulțime de oameni se plimbă pe o stradă mărginită de tarabe de mâncare.

Aerul este plin de aroma de pui la grătar și de pește prăjit, în timp ce cumpărătorii – cei mai mulți dintre ei musulmani etnici malaezi care caută mâncare cu care să-și întrerupă postul Ramadanului – își caută mâncărurile preferate.

Starea de spirit este festivă chiar dacă prețurile din acest an sunt mai mari decât de obicei. Banca centrală a țării a declarat în februarie că, deși este probabil ca inflația să se modereze, este probabil să rămână „ridicata”.

RecomandăriSituație critică pentru diplomația europeană. Avionul unui ministru german deviat din zbor

„Creșterea costului vieții are un impact asupra accesibilității alimentelor și a altor articole vândute la bazar. Vedem o creștere semnificativă a prețului, ceea ce face ca oamenii să fie atenți la cheltuielile lor”, a declarat Aiedah Khalek, lector superior la Universitatea Monash din Malaezia și expert în comportamentul consumatorilor musulmani, pentru Al Jazeera.

Bazarele Ramadan pot fi găsite în aproape fiecare colț al Malaeziei, care este în mare parte etnic malay, dar are și minorități mari de etnici chinezi, indieni și indigeni.

Mulți sunt atrași de piețele din capitala Kuala Lumpur, unde pot vizita și zonele tradiționale de cumpărături din jurul lui Jalan Tuanku Abdul pentru a cumpăra noi ținute în așteptarea Eidului, cunoscut sub numele de Hari Raya Aidilfitri în Malaezia, care se încadrează la sfârșitul Ramadanului.

RecomandăriRusia cere explicatii pentru drona din Galați. Ce a anuntat Kremlinul

Bazarurile de Ramadan sunt populare printre malaezienii de toate vârstele și etniile (Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera)

Bazarurile se deschid de obicei la începutul după-amiezii, astfel încât oamenii au timp să-și cumpere mâncarea pregătită pentru ruperea postului la apus.

Aiedah a cercetat mesele comunale halal și efectul acesteia asupra coeziunii sociale a comunităților multi-religioase.

RecomandăriMoscova neagă implicarea în incidentul cu drona din Galați. Kremlinul cere acces la resturile aparatului.

„Ceea ce face ca bazarurile de Ramadan să fie speciale este că oferă diferite tipuri de mâncare, în special alimente care sunt rareori disponibile în afara lunii Ramadan”, a spus ea.

„Acum putem vedea bazaruri uriașe de Ramadan, în special în zonele urbane, spre deosebire de acum 20-25 de ani.”

Menținerea prețurilor în jos

Având în vedere costul ridicat al vieții, unii mici comercianți s-au alăturat în acest an inițiativei guvernamentale Rahmah Ramadan Bazaar, care este concepută pentru a asigura că mâncarea pentru buka puasa (încălcarea postului) este vândută la prețuri rezonabile.

Nur Mastura are un autocolant Menu Rahmah la tarabă, ceea ce înseamnă că prețul celor 13 tipuri de prăjitură de orez pe care le vinde este limitat la 10 ringgit malaezieni (2,26 USD) fiecare.

„Bazarurile Ramadan sunt o modalitate de a sărbători atât de multe bucătării culturale. De patru ani vând putu bambu, un kueh (tort) indonezian la bazar. Oamenii continuă să vină pentru gust”, a declarat tânărul de 19 ani pentru Al Jazeera.

Ea studiază pentru o diplomă în domeniul bancar, dar ajută la taraba familiei ei de la bazarul Masjid Jamek Ramadan din centrul Kuala Lumpur.

Mastura isi vinde putu bambu. Tortul tradițional de orez este umplut cu zahăr de palmier, aromat cu pandan și aburit peste cărbuni de bambus (Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera)

În mod tradițional, malaezienii preferă să întrerupă postul cu mâncăruri care vor fi blânde cu stomacul după orele lungi fără mâncare sau apă.

Un astfel de fel de mâncare tradițională este bubur lambuk, care se face prin gătirea ingredientelor împreună într-o singură oală, tradus ca terci împrăștiat.

La majoritatea moscheilor, felul de mâncare este oferit gratuit în timpul Ramadanului. Terciul este de obicei făcut cu carne, ceapă, usturoi, ulei de cocos și mai multe condimente, cum ar fi batoane de scorțișoară, semințe de fenicul, anason stelat, cuișoare și schinduf.

„Fiecare are propria sa rețetă secretă. Depinde de buget și ingrediente”, a spus Saiful Azrul, în timp ce el și frații săi – toți vânzători cu normă întreagă – își amestecă terciul în oale mari de pe marginea drumului, pentru pregătirea bazarurilor de seară. „Ne place să gătim împreună și să donăm jumătate din ceea ce gătim.”

Ei vând doar bubur, pe care încep să-l gătească dimineața, în timpul Ramadanului.

Saiful Azrul (stânga) și frații săi gătesc trei oale de bubur lambuk – unul pentru caritate, iar ceilalți doi pentru vânzare (Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera)

Mâncarea din Malaezia este adesea condimentată și îmbină stiluri și arome din întreaga lume.

„Am fost surprinsă de varietatea mare de opțiuni de mâncare, deoarece existau și unele alimente pe care nu le-am mai văzut până acum în Malaezia”, a spus Anne Hilbert, o studentă de schimb în vârstă de 23 de ani, care vizitează Malaezia de la o universitate olandeză. „Am simțit un puternic sentiment de comunitate în rândul oamenilor de la bazar.”

Ei au încercat frigăruile în stil thailandez făcute de Adlin Ahmad și sora ei la un bazar de Ramadan de-a lungul râului, în centrul Kuala Lumpur.

„Eu și sora mea mai mare vindem frigărui la grătar și supă cu tăiței. Toată lumea se adună în timpul Ramadanului pentru a-și vinde specialitățile”, a spus Adlin, în vârstă de 29 de ani, care a absolvit facultatea în 2015 și acum vinde gustări pentru a-și câștiga existența.

Adlin Ahmad (stânga) și sora ei Awatif Ismail își vând mâncarea la un bazar de Ramadan de-a lungul râului din Kuala Lumpur. De obicei, își vând mâncarea în Bachok, în nord-estul Kelantan (Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera)

„Plătim 600 de ringgit malaezieni (135 de dolari) pe lună pentru a ne monta taraba”, au spus surorile Ahmad pentru Al Jazeera. „Din cauza creșterii prețurilor materiilor prime după COVID-19, prețurile la alimente au crescut și ele.”

Prețurile mai mari au însemnat vânzări mai lente pentru unii, adăugându-se la risipa alimentară, care creștea chiar înainte de apariția pandemiei de COVID-19. Pe lângă bazaruri, Ramadanul din Malaezia vede, de asemenea, hoteluri și restaurante care oferă bufete uneori generoase de buka puasa.

Cantitatea de deșeuri solide, inclusiv alimente, colectate în timpul Ramadanului a crescut la 252.521 de tone anul trecut, comparativ cu 208.143 de tone în 2019, potrivit ministrului adjunct al dezvoltării guvernamentale locale Akmal Nasrullah Nasir.

„Suma crește în fiecare an și, în ultimii cinci ani, am văzut o creștere de până la 21%”, a spus el reporterilor după lansarea unui eveniment Hari Raya pe 10 aprilie. Alimentele au reprezentat 44,5% din deșeuri, a adăugat el.

Vânzătorii locali spun că încearcă să doneze resturile, astfel încât să nu fie nevoiți să arunce cantități mari de alimente într-o zi lentă. De asemenea, sunt mai atenți la cantitatea pe care o fac în primul rând.

„De obicei, nu sunt multe resturi, deoarece ne-am obișnuit să gătim cantități corecte de-a lungul anilor. Gustările ca ale noastre rămân proaspete peste o săptămână. Dacă nu, de obicei donez restul la școala fratelui meu”, a spus Adlin.

Bazarurile oferă o cantitate amețitoare de opțiuni alimentare (Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera)

Până seara devreme, bazarurile se termină, în timp ce malaezii se întorc acasă pentru a aștepta până la rugăciunea apusului, când pot începe să mănânce împreună.

Bazarurile vor funcționa până pe 21 aprilie, în ajunul lui Hari Raya Aidilfitri.

Sursa – www.aljazeera.com