Consumul excesiv de ulei de floarea-soarelui ar putea contribui la dezechilibre metabolice și la creșterea în greutate, avertizează nutriționistul Mihaela Bilic. Specialistul subliniază că tipul de ulei folosit zilnic are un impact asupra sănătății. Informațiile au fost publicate de Revista Ioana.
Consumul excesiv de ulei, o problemă globală
Mihaela Bilic atrage atenția asupra consumului excesiv de ulei, o problemă extinsă la nivel global.
Astfel, „Noi punem prea mult ulei. Punct. Și, atenție, și grecii, adică să nu uităm că și grecii cu uleiul lor de măsline au niște siluete planturoase, pentru că au același păcat ca și noi”, a explicat Mihaela Bilic. Chiar și uleiul de măsline, considerat sănătos, poate deveni dăunător dacă este folosit în cantități mari.
Alegerea tipului de ulei influențează direct profilul lipidic și sensibilitatea la insulină, mai spune nutriționistul. Mulți români folosesc uleiul „din ochi”, fără a conștientiza impactul asupra sănătății.
„Uleiul pe care îl folosești în fiecare zi, în salată sau la gătit, pare o alegere banală, dar în realitate, tipul de ulei schimbă raportul de grăsimi din alimentație, ceea ce poate influența felul în care arată profilul lipidic și chiar sensibilitatea la insulină”, a precizat specialistul.
Care este diferenţa dintre Omega 9 versus Omega 6?
Diferențele dintre grăsimile Omega 9 și Omega 6, esențiale pentru o alimentație echilibrată, sunt detaliate de Mihaela Bilic. Grăsimile Omega 9 se găsesc în măsline și uleiul de măsline, avocado, nuci, caju, fistic, migdale, arahide și uleiul de arahide. Acestea sunt considerate benefice pentru sănătate, având un efect pozitiv asupra metabolismului.
Semințele și uleiul de floarea-soarelui, uleiul de soia și de porumb, semințele de dovleac și de susan sunt principalele surse de Omega 6. Compoziția uleiurilor diferă semnificativ. Uleiul de măsline conține 75% grăsimi Omega 9, 10% Omega 6 și 15% grăsimi saturate, în timp ce uleiul de floarea-soarelui are doar 25% Omega 9, dar 62% Omega 6 și 13% grăsimi saturate.
În explicaţiile nutriționistului, alimentația românilor conține prea mult Omega 6, un tip de grăsime cu efect proinflamator. Obiectivul ar trebui să fie reducerea consumului de ulei de floarea-soarelui și creșterea consumului de ulei de măsline, pentru a echilibra aportul de grăsimi esențiale.
Beneficiile grăsimilor Omega 9 pentru metabolism?
Grăsimile Omega 9 oferă avantaje pentru sănătate, în special pentru metabolism. „Crește sensibilitatea la insulină și nivelul de HDL colesterol, adică fracția cu efect protector”, a explicat Mihaela Bilic. Un nivel optim al colesterolului HDL este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare.
Efectele pozitive ale grăsimilor Omega 9 sunt mai evidente în contextul unei diete vegetariene.
„Se pare că o dietă vegetariană, din care sunt eliminate grăsimile saturate, are efect benefic pe profilul lipidic: scade colesterolul total și fracția LDL. Însă, numai dieta bogată în Omega 9 duce la creșterea nivelului de HDL colesterol!”, a subliniat specialistul.
Cum să eviți kilogramele în plus și dezechilibrele metabolice
Măsurarea cantității de ulei folosită este soluția pentru a evita acumularea de kilograme în plus și dezechilibrele metabolice. Chiar și uleiul de măsline, consumat în exces, poate contribui la creșterea în greutate. Se recomandă înlocuirea treptată a uleiului de floarea-soarelui cu cel de măsline în salate și preparate la rece.
Controlul cantității de ulei este esențial la gătit. O lingură de ulei are aproximativ 90 de calorii. Dacă se adaugă ulei „din ochi”, se poate ajunge la 300-400 de calorii doar din grăsimi la o masă, ceea ce se va reflecta pe cântar.
