Un nou colorant alimentar albastru din microalge primește undă verde de la EFSA
Un nou colorant albastru natural, stabil în mediu acid și dezvoltat de Givaudan, este cu un pas mai aproape de a ajunge pe piața din Uniunea Europeană. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) tocmai a publicat un aviz favorabil privind evaluarea riscurilor pentru Everzure Galdieria, o alternativă naturală la colorantul sintetic Albastru Briliant FCF (E133).
Revoluția etichetelor curate
Decizia vine pe fondul unei presiuni tot mai mari din partea consumatorilor pentru produse cu „etichetă curată”. Datele Innova Market Insights arată clar tendința la nivel global: oamenii vor transparență, sănătate și sustenabilitate. Aproximativ 30% dintre consumatori declară că reduc consumul de alimente procesate. Iar alți 27% încearcă să limiteze ingredientele pe care le percep ca fiind dăunătoare, cum ar fi aditivii artificiali.
Noul colorant, care a primit deja anul trecut aprobarea FDA în Statele Unite, răspunde direct acestei cereri pentru ingrediente ușor de recunoscut și produse cu etichete simple, transparente.
Albastru stabil, extras din microalge
Everzure Galdieria este obținut din microalga Galdieria sulphuraria. Hai să vedem, ce îl face atât de special? Până la urmă, marea lui inovație este stabilitatea superioară în medii acide, ceea ce îi extinde mare domeniul de utilizare față de alternativele existente, precum spirulina. Poate fi folosit într-o gamă extrem de variată de produse, de la băuturi acide (sucuri, răcoritoare, băuturi sportive) și produse de cofetărie (gume, bomboane tari), până la lactate și deserturi congelate precum iaurturi și înghețată. Lista continuă cu preparate și umpluturi din fructe sau chiar decorațiuni și toppinguri pentru produsele de panificație.
Un proces de producție sustenabil
Dezvoltat în colaborare cu compania franceză de biotehnologie Fermentalg, acest pigment pe bază de ficocianină este obținut printr-un proces sustenabil. Totul începe cu fermentarea controlată a microalgei, urmată de o extracție blândă cu apă. Procesul (care este brevetat) asigură o calitate constantă, o utilizare eficientă a resurselor și, foarte important, posibilitatea de producție la scară largă. Oferă o nuanță similară cu cea a spirulinei, dar cu avantajul unei trasabilități complete.
Ce urmează pentru producători
Dar ce înseamnă asta, concret, pentru produsele de pe raft? Nathalie Pauleau, manager global de produs în cadrul Givaudan Sense Colour, explică impactul direct. „Odată ce Everzure Galdieria va primi aprobarea finală din partea Comisiei Europene, producătorii vor putea obține în sfârșit nuanțe vibrante de albastru, verde și violet în produse acide, precum băuturile și dulciurile, culori care până acum nu puteau fi obținute cu spirulina”.
Mai mult, adaptarea va fi una ușoară pentru companii. „Apropierea foarte mare de nuanța Brilliant Blue le va permite clienților să creeze experiențe culinare noi și interesante, fără a face compromisuri în ceea ce privește caracterul natural al produselor”, adaugă Pauleau.
SUA vs. UE: Două abordări diferite
În Statele Unite, unde colorantul a fost deja aprobat, autoritățile au o poziție mai directă, cu o tendință clară de a restricționa sau elimina coloranții sintetici. Un exemplu recent este retailerul Target, care a anunțat eliminarea coloranților artificiali din gama sa de cereale.
Numai că lucrurile stau puțin diferit în Europa.
Aici, cadrul este neutru din punct de vedere tehnologic. Și totuși, principiul precauției, reevaluările periodice și interdicțiile punctuale încurajează indirect trecerea la culori naturale, deoarece companiile vor să reducă riscurile de reglementare.
În peisajul digital actual, unde rețelele sociale joacă un rol major, aspectul vizual a devenit un factor decisiv. Culoarea nu mai este doar un element estetic, ci un instrument strategic. Nuanțele de roșu, portocaliu și galben sunt asociate cu energia, în timp ce albastrul și violetul sugerează noutate și explorare. Verdele, la rândul său, consolidează percepția de produs natural și vegetal.
