Care este detaliul care schimbă complet gustul unei ciorbe

De Jurnalul Național Actuale Casă și Grădină 271 citiri
4 min citire




 

Ciorba, simbolul inconfundabil al bucătăriei românești, este o adevărată artă culinară, dar și un deliciu cotidian, pe care oricine îl poate prepara la cel mai înalt nivel. Deși nu necesită o pricepere aparte, două greșeli aparent banale pot transforma această mâncare într-o dezamăgire gastronomică. Fiecare lingură de ciorbă ascunde o poveste, iar tradiția acestui preparat delicios și sănătos se regăsește în fiecare bucătărie.

Greșelile care pot strica gustul ciorbei

Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le poți face la o ciorbă este să pui o cantitate prea mare de leuștean. Această iarbă aromatică este nelipsită din multe preparate, oferind un gust inconfundabil. Contrar unei vorbe din popor, atunci când vine vorba despre un aliment bun, ”cu cât e mai mult, cu atât e mai bine”, o cantitate prea mare din această plantă aromatică poate compromite gustul savuros al ciorbei.

Principalul motiv pentru care poate strica mâncarea este aroma intensă a leușteanului, putând conferi un gust amărui. Mai mult, contraindicațiile acestei plante trebuie luate în considerare, întrucât nu este potrivită pentru toată lumea, fiind recomandată cu precauție persoanelor cu probleme renale sau femeilor însărcinate.

Cea de-a doua greșeală care poate schimba gustul perfect al ciorbei este momentul adăugării sării. De multe ori, deși respectăm întocmai rețete de succes, ne mirăm de ce preparatul nu are aceeași savoare. Ei bine, trebuie să știți că există un secret în acest sens, iar acesta este legat de presărarea sării la momentul potrivit!

Când se adaugă sarea în ciorbă pentru a obține un rezultat perfect?

Fără sare știm cu toții că mâncarea nu are gust. De asemenea, toți doctorii recomandă un consum moderat de sare pentru o sănătate mai bună? Ce trebuie să facem pentru a combina gustul plăcut cu sănătatea? Ei bine, trebuie să știți că cel mai bun moment pentru adăugarea acestui aliment cheie este la final, după ce ați încorporat toate ingredientele, inclusive cele care pot conține o cantitate semnificativă de sare. Astfel, ciorba va beneficia de gustul potrivit, fără a risca să fie prea sărată.

În cazul în care totuși ați adăugat prea multă sare, nu este totul pierdut! Trebuie să știți că puteți corecta gustul prin adăugarea de cartofi, care vor absorbi excesul, sau de apă, care va dilua cantitatea de sare.

Pe lângă aceste secrete, mai există și alte secrete pentru o ciorbă perfecta, printre acestea regăsindu-se îndepărtarea spumei care apare în timpul fierberii ingredientelor, gătirea la foc potrivit pentru a îmbina aromele, precum și ordinea de adăugare a ingredientelor, toate acestea sunt elemente care pot face diferența între o ciorbă reușită și una mai puțin savuroasă.

În concluzie, în bucătărie, arta de a prepara o ciorbă delicioasă este rezultatulul unui echilibru între aromele presărate  și secretele folosite, iar învățarea acestora poate transforma o simplă mâncare într-un preparat delicios, care să rămână cel puțin în istoria familiei tale.

Sursa – playtech.ro

TAGGED: ,