Cozonacul de Paște ajunge la 140 de lei deși ingredientele s-au ieftinit
Prețul cozonacilor din cofetării a crescut vizibil în 2026, chiar dacă materiile prime de bază s-au ieftinit. Românii plătesc mai mult pentru desertul tradițional de Paște, iar diferența dintre costul ingredientelor și prețul de la raft îi face pe mulți să se gândească la varianta preparată acasă.
Paradoxul are însă o explicație clară în economie.
Cât costă un cozonac în București în 2026
În medie, un cozonac simplu, de aproximativ un kilogram, costă între 120 și 140 de lei în cofetăriile din Capitală. La Cofetăria Constance, un cozonac tradițional sau însiropat ajunge la 120 de lei. La Parisielle Veranda, prețul pentru un cozonac clasic de un kilogram este de 143 de lei, în timp ce la Ana Pan prețurile variază între 97 și 150 de lei, în funcție de sortiment. În zona premium, Pain Plaisir vinde un cozonac de doar 700 de grame cu 145 de lei.
Variantele mai sofisticate, cu glazuri speciale sau umpluturi de fistic, pot depăși ușor pragul de 200 de lei.
Pe lângă scumpiri, consumatorii se confruntă și cu fenomenul de „shrinkflation”. Unele brutării vând cozonaci cu gramaje mai mici, de 300 sau 400 de grame, la prețuri apropiate de cele pentru produsele de un kilogram din alte locații. Această practică îi afectează direct pe clienți, care ajung să plătească mai mult raportat la cantitate.
Scumpiri an de an. O cofetărie s-a și închis
Trendul ascendent al prețurilor este vizibil în ultimii ani. De exemplu, la Cofetăria Zmeur, un cozonac clasic costa 90 de lei în 2024, iar un an mai târziu, în 2025, ajunsese la 110 lei. Variantele mai elaborate săreau de 138 de lei.
La începutul anului 2026, producătorul a anunțat că închide afacerea.
O tendință similară, dar mai temperată, se observă și la Alexia’s Dessert. Aici, un cozonac tradițional a crescut de la 70 de lei în 2024 la 80 de lei în 2026, iar un babka a urcat de la 80 la 90 de lei. Producătorul a menținut prețul de 100 de lei pentru cozonacul glazurat, dar a mărit gramajul.
De ce plătim mai mult, deși ingredientele sunt mai ieftine
O analiză a companiei de investiții XTB arată că dinamica prețurilor la ingrediente este favorabilă consumatorilor în 2026. Produse precum cacao, zahărul, untul, grâul sau ouăle sunt mai accesibile decât în anii trecuți, ceea ce ar trebui, teoretic, să ducă la prețuri mai mici pentru cozonacul făcut în casă.
„După ce oamenii s-au confruntat cu valuri de inflaţie ridicată, întrebarea firească este cât va costa un cozonac în 2026? Răspunsul depinde de dinamica ingredientelor care stau la baza reţetei, anul acesta fiind una favorabilă pentru consumatori”, arată analiștii XTB.
Însă ieftinirea materiilor prime nu se reflectă în prețul final. Explicația ține de costurile totale ale producătorilor, care au crescut din alte direcții.
Mai exact, scumpirea este alimentată de costurile cu forța de muncă, energia, logistica și distribuția. La acestea se adaugă majorările de TVA, presiunea fiscală generală și prețul carburanților, influențat de tensiunile internaționale. În acest context, cozonacul preparat acasă devine o opțiune tot mai atractivă pentru mulți români.
Problemele interne, precum deficitul bugetar ridicat, pun și ele presiune pe mediul de afaceri. Micii antreprenori, inclusiv cofetăriile artizanale, sunt cei mai afectați, pentru că resimt simultan creșterea taxelor, a utilităților și a salariilor, costuri pe care sunt nevoiți să le transfere în prețul de la raft.
