Pizza, puiul și orezul devin periculoase dacă nu le păstrezi corect

Pizza, preparatele din pui și orezul sunt printre cele mai frecvente cauze de intoxicație alimentară atunci când resturile nu sunt depozitate corespunzător. Un microbiolog avertizează că greșeli simple, pe care mulți le fac din obișnuință, pot transforma o masă de ieri într-un real pericol pentru sănătate.

Problema nu apare în timpul gătirii, ci mult mai târziu, în frigider sau pe blatul din bucătărie.

De ce sunt riscante cele mai comune resturi

Fiecare aliment prezintă riscuri specifice, explicate de microbiologul Primrose Freestone de la Universitatea din Leicester. În cazul pizzei, pericolul nu vine doar de la toppinguri, ci și de la condimentele uscate, care pot adăposti agenți patogeni. Dacă o felie de pizza este lăsată prea mult timp la temperatura camerei, bacteriile prezente încep să se înmulțească într-un ritm accelerat, transformând-o într-o sursă de toxiinfecție.

RecomandăriPuiul rezistă 3 zile la frigider dar orezul devine periculos după 24 de ore

Puiul este și mai problematic.

Carnea de pui se alterează deosebit de repede din cauza unui cumul de factori. Conținutul său ridicat de apă, abundența de nutrienți și aciditatea scăzută creează un mediu perfect pentru dezvoltarea bacteriilor. Specialiștii avertizează că până și o cantitate mică de carne care nu a fost gătită suficient poate reprezenta un risc serios dacă este lăsată la temperatura nepotrivită.

Însă cel mai înșelător aliment este orezul. Acesta conține spori ai unor bacterii care pot supraviețui procesului de fierbere. Odată ce orezul gătit se răcește și este lăsat la temperatura camerei, acești spori se pot activa și se pot multiplica, producând toxine care provoacă vărsături și diaree.

RecomandăriDe ce, furtunile devin mai puternice și mai periculoase?

Cât timp rezistă mâncarea în frigider

Regulile de păstrare a resturilor la frigider variază în funcție de tipul de mâncare. O pizza refrigerată corect, într-un recipient închis, poate fi consumată în siguranță în cel mult două zile. Puiul gătit se poate păstra până la trei zile, în timp ce orezul este cel mai perisabil și trebuie consumat în maximum 24 de ore de la preparare. Pentru conservele deschise cu aciditate scăzută, termenul este si de până la trei zile.

Regula esențială este ca orice rest de mâncare să ajungă la frigider în cel mult două ore de la gătire.

Și este important de reținut că procesul de răcire nu distruge bacteriile deja formate. Frigiderul doar le încetinește procesul de înmulțire, oferind o fereastră limitată de timp pentru consumul în siguranță.

RecomandăriCoroane dentare realizate la clinica Dr. Șerban din București – cum te ajută?

Pericolul pe care nu îl vezi și nu îl miroși

Una dintre cele mai mari capcane în gestionarea resturilor alimentare este încrederea în propriile simțuri. Mulți oameni cred că pot detecta dacă un aliment este alterat după miros sau aspect, dar acest lucru este adesea fals. Mâncarea poate arăta și mirosi perfect normal, dar să conțină deja o cantitate periculoasă de bacterii sau toxine.

De aceea, experții recomandă prudență maximă.

Dacă există orice dubiu cu privire la cât timp a stat un preparat la temperatura camerei sau cum a fost depozitat, cea mai sigură decizie este să fie aruncat. Riscul unei toxiinfecții alimentare nu merită asumat pentru o porție de mâncare.

Prevenția, o chestiune de minute

Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară provocate de resturi sunt rezultatul unor greșeli banale, care pot fi evitate cu ușurință. Specialiștii, citați de Science Alert, subliniază câteva reguli simple care pot face diferența. Mâncarea gătită trebuie răcită cât mai rapid posibil și păstrată întotdeauna acoperită în frigider pentru a preveni contaminarea.

Consumul resturilor ar trebui făcut cât mai repede, respectând termenele de siguranță pentru fiecare tip de aliment. O atenție specială trebuie acordată puiului, unde riscul este considerat cel mai ridicat.

Intoxicația alimentară poate avea simptome severe și poate apărea foarte rapid după consumul alimentului contaminat. Prevenirea acestor situații neplăcute costă doar câteva minute de atenție suplimentară la modul în care gestionăm mâncarea rămasă.