Duo-ul culinar Hairy Bikers a introdus o rețetă de supă indiană care a câștigat rapid popularitate, datorită gustului său bogat și a ingredientelor accesibile. Această supă, denumită Mulligatawny, se distinge prin aroma sa de curry și consistența îngroșată cu orez, fiind ideală pentru zilele reci de iarnă.
Cum a devenit această rețetă atât de apreciată
În sezonul rece, o supă sățioasă reprezintă o alegere excelentă pentru a te încălzi. Rețeta de Mulligatawny, inspirată din bucătăria sud-indiană, a câștigat popularitate datorită gustului său intens și a texturii bogate. Publicată pe site-ul BBC Food, Hairy Bikers menționează că „Mulligatawny este o supă cu arome bogate, condimentată cu pudră de curry și îngroșată cu orez. Perfectă pentru o zi rece, se servește cu o lingură de smântână acră.” Această rețetă a devenit virală pe rețelele sociale, fiind distribuită de comunitățile de gurmanzi și pasionații de gastronomie.
Ingrediente și detalii nutriționale
Pentru a prepara cinci porții de Mulligatawny, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 2 morcovi medii
- 2 tije de țelină
- 1 cartof dulce mediu
- 1 măr
- 25 g unt
- 1 lingură ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură curry
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 lingură dulceață de mango
- 100 g orez basmati
Aceste ingrediente conferă supei un gust complex și o textură bogată. O porție conține aproximativ 245 kcal, 5 g proteine și 5 g fibre. Rețeta este vegetariană și poate fi consumată și de femeile însărcinate. Prepararea durează sub 30 de minute, iar gătirea între 30 și 60 de minute. Această supă este adesea inclusă în diete echilibrate, fiind bogată în vitamine și minerale esențiale.
Supele de acest tip sunt populare datorită echilibrului între aromele ușor picante și cele dulci. De asemenea, sunt hrănitoare și potrivite pentru întreaga familie. În restaurantele cu specific internațional, Mulligatawny este frecvent întâlnită în meniuri, fiind apreciată de clienții care caută preparate exotice.
Mod de preparare pas cu pas
Prepararea legumelor și a bazei de aromă
Într-o cratiță mare, topește 25 g de unt împreună cu o lingură de ulei de floarea-soarelui. Adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul, morcovii tăiați cuburi, țelina felii subțiri și cartoful dulce tăiat cubulețe. Călește legumele la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Amestecă frecvent până când legumele devin fragede și ușor aurii. Acest amestec de legume constituie baza ideală pentru o supă cremoasă.
Pune mărul curățat și tăiat cubulețe, apoi presară o lingură de curry. Amestecă bine și mai lasă pe foc două minute. Mărul adaugă un gust dulce-acrișor specific rețetelor indiene autentice.
Adăugarea lichidului și a condimentelor
Dizolvă un cub de legume în 1 litru de apă fierbinte și toarnă-l în cratiță. Adaugă o lingură de pastă de tomate și una de dulceață de mango. Lasă să fiarbă, apoi redu focul și fierbe supa timp de 30 de minute, amestecând din când în când, până când legumele devin fragede. Poți folosi supă clară de legume în loc de apă pentru un gust mai intens.
În paralel, fierbe 100 g de orez basmati timp de 10 minute, apoi scurge-l și clătește-l cu apă rece.
Când supa este gata, las-o să se răcească puțin. Paseaz-o cu un blender vertical sau în robotul de bucătărie până devine fină. Adaugă orezul răcit și amestecă. Dacă preferi o supă cu textură mai rustică, poți omite pasul cu blenderul.
Servire și recomandări utile
Dacă supa este prea densă, poți adăuga 150-200 ml de apă. Încălzește supa timp de 3-4 minute, până devine fierbinte. Potrivește gustul cu sare și piper proaspăt măcinat. Pentru un plus de prospețime, decorează cu frunze de coriandru sau pătrunjel.
Servește supa în boluri adânci, cu o lingură de iaurt natural sau smântână acră deasupra. Poți adăuga frunze de coriandru sau pătrunjel pentru un plus de prospețime. Rețeta poate fi adaptată ușor. Ajustează cantitatea de curry după gust sau înlocuiește cartoful dulce cu dovleac, în funcție de preferințe. Mulți români aleg să folosească ingrediente locale de sezon, pentru un preparat mai economic și sustenabil.
De ce a atras atât de mulți fani
Mulți au apreciat această rețetă pentru simplitatea și combinația sa de arome. Echilibrul dintre smântâna acră și dulceața de mango a fost remarcat de mulți. De asemenea, supa poate fi păstrată la congelator până la trei luni, ceea ce o face practică pentru cei cu un program aglomerat. Popularitatea acestei supe a crescut și datorită promovării în emisiuni culinare și bloguri de rețete, unde a fost lăudată pentru versatilitate și gust.
