Îndulcitorii nu sunt întotdeauna soluția mai bună. Ce explică nutriționistul Mihaela Bilic despre conținutul lor caloric Note: do not need Change into html h3 tag and

Îndulcitorii nu sunt întotdeauna soluția mai bună. Produsele „fără zahăr” nu sunt automat mai sănătoase, avertizează Mihaela Bilic, care atrage atenția că, de multe ori, gustul dulce este compensat prin adaos de grăsimi. „Nu există o formă mai sănătoasă de zahăr, toți agenții de îndulcire au același număr de calorii și același efect în organism”, a subliniat nutriționistul. La polul opus se află îndulcitorii artificiali, precum aspartamul, acesulfamul și zaharina, care au zero calorii și o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul – de 100 până la 600 de ori.

RecomandariBuna Vestire explicată de un preot – ce înseamnă vestea care a schimbat lumea

Îndulcitorii nu sunt întotdeauna soluția mai bună. Ce explică nutriționistul Mihaela Bilic despre conținutul lor caloric

„Îi găsiți de obicei în băuturile răcoritoare light. În produsele făinoase și în ciocolată se pun alcooli de zahăr, care se numesc tot îndulcitori – de aici confuzia și iluzia că produsele au zero calorii”, a explicat Bilic pentru stirileprotv.ro.

RecomandariPoare fi lemnul sintetic, soluția inovatoare pentru îmbunătățirea mobilierului de exterior?

Specialistul a făcut o precizare și despre Acesulfam K, descriindu-l drept „un îndulcitor de sinteză extrem de versatil, utilizat într-o gamă largă de alimente și băuturi, sucuri, deserturi, înghețate, dulciuri, shake-uri proteice, dar și în suplimente și medicamente lichide”.

Acesta este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și, spre deosebire de alți îndulcitori, rezistă la temperaturi ridicate, ceea ce îl face potrivit pentru produse de patiserie și rețete reci. În 2023, acesulfamul a fost declarat sigur de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), evaluare confirmată și de Comitetul de experți FAO/OMS pentru aditivi alimentari.

RecomandariMalta are în vedere să solicite returnarea unui dinte de rechin preistoric, oferit cadou prinţului George al Marii Britanii de către naturalistul Sir David Attenborough, ţara insulară argumentând că fosila ar trebui expusă pe teritoriul său, unde a fost descoperită, relatează luni Reuters. Palatul Kensington a anunţat sâmbătă primirea acestui cadou şi a precizat că dintele uriaş a fost oferit prinţului în vârstă de şapte ani cu ocazia participării lui Attenborough la o vizionare privată, în prezenţa membrilor familiei regale, a celui mai recent documentar al său. Attenborough a descoperit fosila în timpul unei vacanţe cu familia în Malta, la sfârşitul anilor ’60, a transmis palatul. Vechimea fosilei, descoperită încorporată în calcar galben de consistenţă moale, este estimată la aproximativ 23 de milioane de ani. Ministrul Culturii din Malta, Jose Herrera, a declarat că dintele ar trebui să fie expus într-un muzeu local şi a promis că „va pune lucrurile în mişcare” pentru recuperarea fosilei. ”Există unele artefacte importante pentru patrimoniul natural maltez care au ajuns peste hotare şi merită să fie recuperate”, a declarat Herrera pentru Times of Malta, fără să ofere detalii despre cum intenţionează să recupereze fosila. Dintele a aparţinut unui megalodon, o specie dispărută de rechin uriaş, care putea atinge dimensiuni de până la 16 metri. ”Acordăm, pe bună dreptate, multă atenţie artefactelor istorice şi artistice, însă nu se întâmplă întotdeauna la fel cu istoria noastră naturală. În acest sens, sunt hotărât să realizez o schimbare de atitudine”, a precizat ministrul. Malta a fost o colonie britanică până în 1964.

„Cât despre avantajele pentru siluetă, țineți cont că îndulcitorii artificiali taie pofta de mâncare în general și pofta de dulce în special”, a adăugat dr. Bilic.

Ce îndulcitori au efecte asupra sănătății

O altă categorie este reprezentată de polioli, sau alcooli de zahăr, care au 2 cal/g față de 4 cal/g cât are zahărul. „Din categoria polioli face parte xilitolul, sorbitolul și manitolul. Xilitolul are aceeași putere de îndulcire ca și zahărul, celelalte două îndulcesc la jumătate”, a precizat Bilic.

Acești îndulcitori au efecte benefice asupra sănătății dentare, reduc riscul de carii și protejează smalțul prin limitarea atacului acid. Xilitolul se găsește frecvent în guma de mestecat, bomboane sau pastă de dinți. În plus, fiind absorbiți lent în sânge și având un indice glicemic scăzut, sunt recomandați persoanelor cu diabet. În produsele alimentare, dau o textură cremoasă și un aport caloric mai redus, fiind utili și în curele de slăbire.

Totuși, consumul excesiv de polioli poate aduce efecte neplăcute. „Atenție, poliolii nu pot fi digerați și, odată ajunși în colon, fermentează, produc gaze și au efect laxativ. Un consum excesiv de xylitol poate provoca balonare și diaree. Și la gătit pot apărea probleme, alcoolii de zahăr nu se dizolvă în apă”, a avertizat nutriționistul.

În plus, pentru a putea fi utilizați în diverse preparate, poliolii sunt combinați cu grăsimi. „Ca să poată fi folosiți în diferite preparate, poliolii sunt asociați cu grăsime – facem economie de zahăr, dar aducem 9 cal/g din ulei. Citiți cu atenție eticheta, un produs de tipul biscuiți «fără zahăr» are 30% maltitol, multă grăsime vegetală și număr de calorii identic cu al biscuiților clasici”, a concluzionat dr. Bilic.