Avertisment sumbru pentru omenire. Ce se întâmplă cu alimentele pe care le consumăm zilnic
Mâncarea din farfuriile noastre și-a pierdut valoarea nutritivă din cauza creșterii nivelului de dioxid de carbon din atmosferă. Acest fenomen tăcut afectează deja miliarde de oameni la nivel global și riscă să provoace o criză sanitară fără precedent.
REZUMAT:
- Nivelul ridicat de dioxid de carbon scade drastic calitatea nutritivă a culturilor agricole de bază.
- Proteinele, fierul și zincul din plante au înregistrat o scădere de 3,2 procente față de anii 1980.
- Peste un miliard de femei și copii riscă probleme grave de sănătate din cauza deficitului de minerale.
Cum ne fură poluarea nutrienții din farfurie
Totul pornește de la modificarea compoziției aerului pe care îl respirăm.
Un studiu recent publicat în revista Global Change Biology a analizat nivelurile de nutrienți din 43 de culturi agricole, printre care orezul, soia și grâul. Cercetătorii au descoperit că proteinele, fierul și zincul au scăzut cu 3,2% în toate plantele analizate, începând cu sfârșitul anilor 1980. Plantele folosesc dioxidul de carbon pentru a produce zaharuri și energie, dar valoarea lor nutritivă provine din mineralele absorbite prin sol. Un nivel mai ridicat de CO2 ajută culturile să crească mult mai mari și mai repede.
Dar absorbția de minerale rămâne constantă, iar concentrația lor scade prin simplă diluție.
„Alimentația pe care o consumăm astăzi are o densitate nutrițională mai mică decât cea a bunicilor noștri, chiar dacă mâncăm exact același lucru”, a declarat Kristie Ebi, profesoară.
Pericolul ascuns pentru sănătatea mondială
Există și un al doilea mecanism care distruge calitatea hranei noastre zilnice.
Când dioxidul de carbon este abundent, plantele nu își mai deschid porii microscopici pentru a lăsa aerul să intre. Acești pori permit și absorbția apei prin rădăcini, apă care conține mineralele preluate ulterior de oameni din alimente. Cu acești pori mai rar deschiși, sursa principală de minerale scade abrupt.
„Planta devine mai eficientă, dar acest lucru are un preț, umană”, a explicat Lewis Ziska, biolog vegetal la Universitatea Columbia, care studiază fenomenul de peste două decenii.
Scăderea de 3,2% împinge direct milioane de oameni într-o criză de sănătate, potrivit autorului principal al studiului, Sterre ter Haar. Un sfert din populația lumii suferă deja de anemie, iar un studiu din 2018 a calculat că 175 de milioane de oameni în plus ar putea dezvolta afecțiuni cauzate de deficiența de zinc.
Pentru omul de rând, acest fenomen înseamnă că o dietă bazată pe aceleași cantități de alimente nu mai garantează aportul necesar de nutrienți. Scăderea calității alimentelor de bază vulnerabilizează direct imunitatea și sănătatea zilnică a populației, forțând organismul să funcționeze cu un deficit permanent de minerale.
Mai exact, aproximativ 1,4 miliarde de femei și copii ar putea pierde patru procente din fierul din alimentație. Această pierdere agravează o afecțiune care provoacă complicații severe în sarcină, probleme de dezvoltare și deces.
