Care este trucul pentru prelungirea duratei de viață a sosurilor?
O metodă simplă, care durează doar câteva secunde, ar putea preveni apariția mucegaiului în borcanele de sos deschise, potrivit Revista Ioana. Publicația britanică Mirror a preluat informația de la un blogger culinar, iar metoda constă în depozitarea borcanului cu susul în jos în frigider.
Cauzele apariției mucegaiului în sosurile din borcan?
Mucegaiul în sosurile deschise reprezintă o problemă comună, care duce la risipă alimentară. Ryan Allen, expert de la blogul The Cooking Duo, explică de ce se dezvoltă mucegaiul rapid.
El a declarat că, „atunci când un produs este procesat comercial și sigilat, este practic izolat de lumea exterioară”.
Allen a adăugat că microorganismele nu pot pătrunde în recipient, iar borcanele rezistă astfel mai mult timp.
Problema apare, însă, la deschiderea borcanului. „Din momentul în care le deschizi, expui conținutul la tot ce există în mediul din bucătăria ta, fie că vezi sau nu”, a insistat Allen. Sporii de mucegai atacă stratul superior, care intră în contact cu aerul.
Cum funcționează metoda borcanului întors?
Secretul constă în a întoarce borcanul cu fundul în sus după deschidere. Această manevră nu distruge germenii existenți, dar le încetinește dezvoltarea.
Astfel, „Prin stocarea borcanului cu capul în jos, suprafața care a fost expusă la aer este acum presată de capac”, a explicat Ryan Allen.
În explicaţiile lui Allen, în această zonă se află mai puțin oxigen, iar mucegaiul are nevoie de oxigen pentru a se dezvolta. Se creează astfel un vid temporar care blochează dezvoltarea microbilor. Un alt avantaj este că, la următoarea utilizare, conținutul este deja la gura borcanului, eliminând necesitatea folosirii unei linguri.
Ce tipuri de sosuri sunt potrivite pentru această metodă?
Metoda nu este universală și nu funcționează pentru toate tipurile de sosuri. Este eficientă, în special, pentru produsele groase, vâscoase, care nu curg. Ryan Allen a detaliat că „funcționează deosebit de bine pentru sosurile pe bază de roșii, pasta de tomate, pesto, salsa și sosurile de curry mai groase”.
Allen a adăugat că orice produs care își menține forma este ideal. Zacusca, pasta de ardei, bulionul gros sau diverse sosuri artizanale sunt potrivite pentru depozitarea inversă. În cazul sosurilor apoase, există riscul de a crea o mizerie în frigider, indiferent cât de strâns este înfiletat capacul.
Această metodă are, însă și limite
Această metodă nu reprezintă o soluție magică pentru conservarea pe termen nelimitat, ci doar o modalitate de a câștiga timp. Chiar dacă nu există mucegai vizibil, calitatea sosului se deteriorează în timp. Expertul avertizează că „este o modalitate de a extinde utilizabilitatea, nu o licență pentru a păstra alimentele la nesfârșit”.
Vigilența este esențială. Trebuie acordată atenție mirosului, texturii și oricăror semne vizibile de alterare. Dacă ceva pare suspect, borcanul trebuie aruncat. Acest gest simplu poate face diferența dintre o cină gustoasă și risipa alimentară, oferind câteva zile sau chiar o săptămână în plus de utilizare.
