Prăjirea în ulei de măsline adaugă legumelor nutriențI suplimentari
Renunțați la legumele fierte lipsită de savoare; prăjirea acestora poate îmbunătăți semnificativ valoarea lor nutrițională, conform unui studiu recent.
Nu trebuie să faceți compromisuri între gust și sănătate! O cercetare realizată de Universitatea din Granada, Spania, a arătat că prăjirea legumelor în ulei de măsline extra virgin (EVOO) poate fi o opțiune mai sănătoasă decât fierberea.
Având în vedere popularitatea uleiului de măsline în dieta mediteraneană, cercetătorii au decis să analizeze mai atent efectele gătitului asupra legumelor. Există o concepție greșită comună că utilizarea unei cantități mai mici de ulei este mai benefică și că legumele sunt mai sănătoase atunci când sunt consumate crude. Conform comunicatului de presă:
Specialiștii au selectat patru legume populare – vinete, roșii, cartofi și dovleac – și le-au gătit folosind trei metode diferite. Prima metodă a fost prăjirea în ulei de măsline extra virgin, a doua fierberea în apă, iar a treia o combinație de apă și ulei de măsline.
„Legumele au fost păstrate în condiții ideale pentru a evalua cu precizie conținutul lor de umiditate, grăsimi, materie uscată și fenoli, precum și capacitatea antioxidantă, atât înainte, cât și după fiecare metodă de gătire.”
Rezultatele au fost surprinzătoare. Legumele prăjite au prezentat un conținut mai ridicat de fenoli naturali, acești antioxidanți fiind esențiali în prevenirea bolilor cronice degenerative, cum ar fi…
Continuarea pe News 24
Sursa: SuperLifestyle.ro
